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福岡県築上郡までコーヒー講座出張セミナー

福岡県築上郡でコーヒーセミナー


 

日々の偶然の出会いから福岡県の築上郡の方からコーヒー講師の依頼があり二回目の講座に行ってきました。築上郡は福岡県の最東端エリアです。

博多から下道で、日田を経由して寄り道しながら約三時間の距離は135キロ程度。

 

青の洞門


 

日田市から築上郡への道のりの競秀峰に禅海和尚が手掘りで掘ったという青の洞門があります。40年ぶりに歩いてみたかったのですが今回は仕事中なので通過しました。

青の洞門

切り立った競秀峰の絶壁に何年もかけて住民のためにトンネルを掘った人生は想像を絶します。

青の洞門

トンネルは二階構造になっており当初は下層の人道トンネルが手掘りで作られてます。

青の洞門

崖のトンネルに車道があり現在も車が通過してます。

寄り道を切り上げて築上郡に向かいます。

青の洞門

 

コーヒーセミナーの一時間目はフレンチプレスの美味しい使い方


 

セミナーの依頼内容は「イベントでのコーヒースタッフの育成」です。

 

福岡県で出張コーヒーセミナー

広くて立派な教室の各テーブルにはコンロやオーブンや水道も完備です。

 

福岡県で出張コーヒーセミナー

午前中の早い時間から準備をすすめます。

 

福岡県で出張コーヒーセミナー

イベントでのコーヒーの提供は出来るだけ手間がかからないフレンチプレスを使います。フレンチプレスは淹れ方を守れば誰でも同じ品質のコーヒーを淹れることができます。

フレンチプレスの淹れ方も実はいくつかの方法があります。

あらかじめコーヒー豆を水でヒタヒタにしてからお湯を投入する方法。

あらかじめコーヒー豆を水とお湯で蒸らしを行う方法。

 

【正規品】 BODUM ボダム KENYA フレンチプレスコーヒーメーカー 0.5L 10683-01J

 

一時は品薄になってかなり高額になってたボダムのフレンチプレスですが最近は商品がダブ付きぎみのようでかなりお安くなってます。

 

コーヒーセミナーの二時間目はタコ焼き器で作るフレンチトースト


 

イベントでコーヒーと一緒にお茶受け簡単デザートです。タコ焼き器を使ってタコ焼き状のフレンチトーストの講座です。

携帯コンロのタコ焼き器

イベントで簡単に使えるハンディガスを使ったタコ焼き器でフレンチトーストを作ります。

本来のフレンチトーストは生クリームやバターを使いますが、今回のレシピは高額な材料を使用しない方法です

イワタニ カセットガス たこ焼き器 スーパー炎たこ CB-ETK-1

 

コーヒー教室の三時間目は「孫の代まで伝えたい美味しいドリップコーヒーの淹れ方」


 

福岡県で出張コーヒーセミナー

三時間目こそ覚えて欲しいドリップ方法です。

お湯の管理、豆の量、ポットの使い方。

ドリッパーの中心に溶岩ドームを作るのですが、すべての参加者の方に実地訓練をしていただきました。

 

どの画像も参加者のプライバシーのため顔写真がないようにしました。

 

美味しいコーヒーは水が命


 

いいコーヒー職人がいい豆を仕入れ、最高の腕で豆を焙煎し、最高のドリップ方法でコーヒーを淹れますが、コーヒーの大事な部分は水です

水道水は浄水器を通過しててもカルキが入ってますのでカルキ飛ばしが必要。

今回は町のイベントがらみですので、この築上郡の湧水を使いました。

今回の湧水はやや酸性の水で、コーヒーのコクがなかなか出ないので苦労しました。

 

さらに同じ築上郡で他の湧水も探していく予定です。

 

コーヒーはアルカリ水が最適

家庭で美味しくコーヒーを淹れることが出来ない大きな原因は水です。アルカリ系の水はコーヒー豆のエキスをしっかり出してくれるのでコクたっぷりになります。

財宝 天然 アルカリ 温泉水 20L バッグインボックス

 

九州は鹿児島の天然のアルカリ水は誰でも別物のようにコクしっかりのコーヒーを淹れることができます。

 

 

 

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