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2016年(平成28年)の土用のウナギの日は7月30日

公開日: : おすすめ ,

2016年の土用のウナギ


 

ご多分に漏れず、毎年の夏の土用の日にはウナギを食べてますが、今年は7月30日の土用の日になる前に浜松のウナギを贈り物として頂きました。

年に数回の土用の日がありますが、夏にウナギを食べて栄養をつける習慣は古くからあるようです。

「土用」の意味を深く考えてると、ややこしいのですが立春や立秋のように季節や時期を表す単語です。

 

浜松のウナギ


 

冷蔵の宅配便で浜松のウナギがやってきました。

 

浜松のウナギ

 

福岡県もウナギの名所が、柳川、久留米、大善寺、という筑後川沿いのクリークや農業の用水が多い地域にありまが、浜松はどうしてウナギの名所になったのでしょう。

 

CIMG1654

 

「海老仙」とパンフに書いてあります。浜松の海鮮加工商品の会社のようです。

静岡県浜松市西区の海老仙

 

 

浜松は車で通過したことはありますが、どんなところなのか、まったく知らない土地です。浜名湖という大きな湖があるんですね。

 

浜松のウナギ

 

高級なウナギは木の敷き物の薄板に包まれてます。頂き物なので丁寧に封を開けていきます。

 

浜松のウナギ

 

大きなウナギが二本入ってます。白焼きになっているようです。タレと山椒も入ってます。

浜松のウナギ

 

一本を取り出して「せいろ蒸し風」に仕上げていきます。蒸した後に軽く火であぶってあります。身はかなりしっかりしてます。

 

熊本のお米 森のくまさん

 

まずお米を一合分、炊飯します。お米は九州で一番美味しい熊本県の「森のくまさん」です。

 

 

 

人気がある熊本県のお米の森のくまさんは、最近はスーパーに置いてないこともあります。

 

浜松のウナギ

 

せいろ蒸しのフワフワ感を出すために、まずお湯でボイルします。

 

浜松のウナギ

 

弱火でボイルすると、かなり膨らんできました。

 

浜松のウナギ

 

かなり柔らかくなったので一旦取り出します。

 

浜松のウナギ

 

煮汁は捨てずにタレと合わせて使います。

 

浜松のウナギ

 

フライパンをよく余熱して皮をよく焼きます。皮に焼き色が付いたらタレと煮汁で煮込んでいきます。

 

浜松のウナギ

 

味がしっかり入ったら、せいろ蒸し風にカットします。

 

浜松のウナギ

 

タレが半分くらいになったらご飯の上に乗せていきます。

 

浜松のウナギ

 

ご飯の上にウナギを乗せたら、せいろ蒸し風にタレをかけます。

 

浜松のウナギ

 

フタをして軽く弱火にかけて蒸らします。

 

浜松のウナギ

 

最後に付属の山椒の粉をちりばめます。ウナギと山椒の香ばしさがいっぱいです。

 

浜松のウナギ

 

浜松のウナギのせいろ蒸し風の出来上がりです。調理は会社の片隅でやってますので道具も添え物もありませんが、自作のフキの甘露煮を添えます。

 

浜松のウナギ

 

浜松のウナギを初めて食べました。香りはタレの香ばしさがよて、うなぎの魚臭さは、まったくしません。丁寧に下処理してからボイルしてあるのだと思います。

福岡で食べるウナギに比べると皮がとても薄いです。ウナギの育て方にコツがあるのかも知れません。

泥臭い感じもまったくありません。

タレは福岡の筑後のウナギに比べると、とても軽いタレで上品です。福岡ではもっとコッテリした甘辛のタレです。

 

 

 

 

 

初体験の浜松のうなぎ。ごちそうさまでした。

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