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美味しすぎる熊本県のお米「森のくまさん」を完璧に炊く

熊本県「森のくまさん」


 

熊本のお米「森のくまさん」

森のくまさんの美味しさは、どうやっても文字では伝えることが出来ません。たくさんの人に食べてみて欲しいなと思うのですが、九州以外の地域ではスーパーで売ってるのでしょうか。

 

食味評価試験「特A」

熊本のお米「森のくまさん」

 

毎年、食味評価が発表され、特Aのお米が増えてきてます。各県の農業試験場の努力の結果ですね。

九州では、森のくまさん、こしひかり、あきほなみ、さがびより、が常連です。

 

熊本のお米「森のくまさん」

森のくまさんはコシヒカリとヒノヒカリのハイブリッド種です。熊本の阿蘇の豊富な湧水で育てられます。

 

 

 

森のくまさんの美味しい炊き方

私は自宅でも会社でも森のくまさんを食べてます。会社の事務所の片隅に小さなホットプレートを置いて自分のお昼ご飯とダイエット社員さんの食事も森のくまさんを炊飯してます。今回は森のくまさんをホットプレートで炊飯した場合の水の量にこだわります。

 

熊本のお米「森のくまさん」

お米の一合の容積は水に換算すると大体、180ミリリットル。

ホットプレートではやや多めの水が美味しく炊けますので、約二割増しの水を使います。

180cc+36cc=216cc

 

会社の水は水素水を使ってます。水素水の炊飯は一段と美味しいご飯になります。丁寧に水を計って炊飯します。

 

熊本のお米「森のくまさん」

 

ホットプレートで炊飯

 


TIGER タイガーグリルなべ 3枚プレート CQD-B300-TH

 

ホットプレートの場合は、浸け水の給水時間を短縮することができます。

お米と水を入れてからホットプレートにセットしたら、超弱火にして15分ほど放置します。ほんのりと釜が暖かい感じです、その温度は、ぬるめのお風呂の感じです。

15分経過したら中火で5分。小さな泡が出たら一番強火にします。

強火にすると大きな泡がボコボコと出てきます。大きな泡の次に小さな泡になります。小さな泡も無くなってきたら電源を切り、そもままプレートの余熱で5分間放置します。

 

熊本のお米「森のくまさん」

たった一合の米の炊飯は電子ジャーではなかなか美味しく炊けませんが、ホットプレートで簡単に美味しく炊飯できます。

5分間のプレートの上での余熱が終わったら、いったんホットプレート器具から釜を下ろしておきます。置いたままだと鉄板部分が乾燥ぎみになります。

その後保温したい時は、野菜炒め用の平らのプレートをホットプレートに置いて、その上に炊飯用のプレートを置きます。電源は超弱火にしておくと保温できます。

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