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ベッキーが飲んでる九州の温泉水はこれだ 財宝温泉水はコーヒーのコクを一番引き出す軟水でアルカリ水なのだ

公開日: : 最終更新日:2016/02/09 おすすめ ,

財宝温泉水


 

日ごろからコーヒーに一番合う水を探しています。以前には天然酵母パンに合う水をひたすら探したこともありました。

 

コーヒーには硬度60以下程度の軟水が最適

日本の水はほとんどが軟水です。

九州各地の湧水や全国の通販の水でコーヒーを淹れてみると、圧倒的に軟水で抽出したコーヒーは美味しく、何も入っていない蒸留水では美味しくなく、硬度60以下程度が最適です。

 

アルカリ性の水

仕事場での水は水素水整水器を使っています。水素水ですのでアルカリ特性を示すことになります。機械で電気分解した水ですがコーヒーのコクが一番しっかり出ます。

いいコーヒー豆を仕入れて、最高の腕で豆を焙煎しても、最後の最後には水がコーヒーの味を決定してしまいます。

 

料理でのアルカリ水

毎日仕事場で料理をしてますが、アルカリの水は素材にダシが染み込み易く、また素材の持ち味を引き出してくれます。

 

コーヒーに最適なアルカリ水

九州のあちこちの名水と言われてる水を汲みに行ってますが、その特性は、ほとんどが酸性水で、コーヒーがどうしても薄く抽出されてしまいます。

水素水整水器でコーヒーを淹れると圧倒的にコクが引き出されます。

 

もっとコーヒーに合う水はないのか?

コーヒーに関わって38年です。水素水での抽出がコクしっかりで美味しいのは間違いありませんが、もっと美味しい天然水がないものかと探しています。

 

鹿児島県垂水市の財宝温泉水

アルカリ性の水で軟水

ネット上でさんざん探しましたが、全国でも軟水でアルカリ性の湧水は珍しい存在です。

財宝温泉水は地下1000メートルから湧出する温泉水です。

酸性、アルカリ性を示すペーハーは8,9のアルカリ性

硬度の数値は4mgという超軟水です。

 

財宝温泉水

事前に調べた数値はコーヒーに完璧でしたので通販で取り寄せてみました。20リットルのビニール容器のパッケージです。

 

財宝温泉水

鹿児島の桜島の地下を移動して3万年をかけて垂水市から湧出。

 

財宝温泉水

ダンボールに入れたままコック部分を開きます。

 

財宝温泉水

エアー抜きが付いたコックが飛び出てきます。

 

財宝温泉水

美味しい水として必要な成分。

 

財宝温泉水

金属の厚みがあるコーヒー専用のポットで沸かします。

 

財宝温泉水で淹れたコーヒー

財宝温泉水で淹れたコーヒーはコクがしっかりしてます。コクのレベルは水素水とほぼ同じ。しかし水素水との違いは舌の上での”味の丸み”です。美味しさのレベルも水素水とほどんど同じ。

もうひとつの特徴は財宝水は水素水よりも”透明感”があります。

 

コクがしっかり出るということはコーヒー豆が少なくて済みます。

 

現在のところコーヒーにもっとも合う水は財宝温泉水です!。

 

 


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