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ゴボウとコンニャクのキンピラでダイエットレシピ

公開日: : ダイエット料理 ,

ゴボウと糸コンニャクのキンピラ


 

何度もダイエット宣言をするのに全然痩せない社員さんのために社長が日夜ダイエットご飯を作るコーナーです。

今日は無農薬のゴボウが手に入りましたので糸コンニャクをカットしてキンピラにしていきます。

ゴボウの処理

ゴボウとコンニャクのキンピラ

無農薬のゴボウは触っただけでも、その軟らかさから分かります。包丁を入れても硬さをまったく感じません。

包丁の背で皮をこすり落とします。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

まな板の上で鉛筆削りのようにカットします。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

水にさらします。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

たまたまクエン酸がありましたので、新鮮な色を止めて同時にアク抜きもしていきます。無農薬のゴボウはアクが少ないのですが念のため。ゴボウのアクはエグ味になりますので。

生コンニャク

ゴボウとコンニャクのキンピラ

今日は生コンニャクを使います。生コンニャクはコンニャク芋から直接作ったコンニャクです。コンニャク独特の匂いが少ないので煮込み時間が短くてすみます。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

香りづけくらいの気持ちで、少々のゴマ油で炒めます。ホットプレートでの料理は油はほんの少しで済みます。

 


TIGER タイガーグリルなべ 3枚プレート CQD-B300-TH

 

 

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

お砂糖を少々加え、わざと焦がします。砂糖のメイラード反応による焦げ味を利用します。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

糸コンニャクはゴボウに合わせて5センチほどにカットしてます。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

ダシは根昆布。かつお節。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

味付けは、醤油、みりん、料理酒。

水分がなくなるまでホットプレートの中火です。

 

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

仕上げは七味唐辛子を少々。

 

ゴボウとコンニャクのキンピラ

ごま油の風味と砂糖の焦げの風味がきいたキンピラになりました。

ダイエット宣言さんはお昼ご飯として鍋一杯を一気食いでした。

 

ゴボウの栄養

ゴボウはなんと言っても食物繊維が豊富なことです。

血糖値を改善するイヌリンが豊富。

その他、地中野菜に多いカリウム、マグネシウム、カルシウムが豊富。

 

ダイエット宣言社員さんが食べたカロリーは

コンニャクが200gで14キロカロリー。

ゴボウが65キロカロリー。

味付けで20キロカロリー。

 

合計 99キロカロリー

 

本日のダイエット宣言さんの体重は記録更新で51,4キロ

 

 

 

 

 

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