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五目チャーハンでダイエットレシピ

公開日: : ダイエット料理 ,

コンニャク入り五目チャーハン


 

 

私は料理はプロです。しかしプロの調理場と家庭のキッチンとは作り方が、やや違います。その理由はコンロの火力だったり、フライパンの性格だったりです。

今日は材料の下準備を私がやって、調理そのものをダイエット宣言社員さんに料理教室しながら自ら調理してもらいます。

今回は家庭でホットプレートで簡単にポロポロライスのチャーハンを作るレシピです。

 

ポロポロご飯のチャーハン


 

ホットプレートは電力を最強にすると200wから250wの製品がほとんどです。この火力は、やはりガスコンロには劣ります。しかし工夫すれば家庭のホットプレートで中華料理のお店のようにポロポロご飯のチャーハンになります。

 

材料は余り野菜


 

五目チャーハンの材料

野菜は余り野菜で、ネギ、タマネギ、ニンジン。お米と同じ大きさくらいの”みじん切り”にします。料理では材料を料理の目的に合わせて大きさを整えます。

ダシは、どこにでも売ってる”チャーハンの素”を使用します。

肉類として”カロリーが低い焼き豚”を使用します。

 

チャーハンの具はご飯と同じ分量


 

ほとんどの家庭でのチャーハンの失敗は、ご飯に少量の野菜を混ぜ込むことで失敗します。見た目で構いませんので、ライスと具は同じくらいの分量がコツです。

 

今回はだいたい二人分ですので卵は二個ですが、具の分量に卵を含んだ分量を想像しながら作ることが大切です。

 

ボウルの卵の海にご飯を泳がせる


まず二個の卵をボウルに割ります。そこにご飯を100gほど入れます。料理店の場合は、フライパンを熱くしてから、油を入れて油の温度を上げてから卵とライスを、ほとんど同時に入れてから掻き混ぜて間に合いますが、家庭ではコンロの火力が足りませんので、あらかじめボウルの中で卵をライスに、からませておきます。

ボウルの中でライスが卵とゴワゴワになってはダメです。これはライスが多すぎます。卵の海にライスが泳いでる感覚です。

 

で、この部分の画像は、ダイエット宣言社員さんに料理教室をしてたら撮影を忘れました。

 

まずフライパンを、かなり加熱する


家庭でのチャーハンがベタベタのゴワゴワになる原因のひとつは、フライパンの余熱不足です。フライパンから煙が出るほど加熱します。余熱が終わったら、カレースプーンに5杯ほどのサラダ油をフライパンに落として、フライパンに油をよく馴染ませながら加熱します。

当社の場合は事務所の片隅でホットプレートでの調理ですので、余熱は最高温度設定で”必ずフタをして余熱しておきます。

 

具は事前に乾煎り感覚で炒める


 

具はあらかじめ、超ほんの少しの油で炒めておきます。この時はフタをせずに熱を通しながら材料の水分を飛ばす感じです。

 

CIMG0655

 

具は熱が通ったら、別皿にしておいて置く。

具はライスと卵の状態が仕上がってから投入していきます。

 

余熱したフライパンに卵と合体したライスを一気に入れる


 

煙が出るほどに加熱したフライパンに一気に卵と合体したライスを入れて炒めていきます。家庭のガスコンロの場合は超強火でやると、一瞬でライスに卵がコーティングされます。

しかし当社では事務所の片隅のホットプレートなので、卵の水分を飛ばすイメージで、大きな調理スプーンで、ライスを持ち上げるように混ぜていきます。この時、決して激しく掻き混ぜてはいけません。ライスの形が壊れないように、ソフトに掻き混ぜます。

 

卵の水分が飛んだら具を投入


CIMG0657

 

具を投入して手早く混ぜます。

 

ダイエットなので糸コンニャクを刻んで投入


100gの糸コンニャクを”みじん切り”にして投入していきます。

 

CIMG0656

 

細かく、みじん切りにして、あらかじめ水分を飛ばしておきます。火力が弱い場合のチャーハン料理では、あらゆる水分は、あらかじめ飛ばしておきます。

 

CIMG0659

 

ダシを投入


卵の水分が飛んだらダシを投入します。ほぼ同時に塩コショーをお好みで。

 

チャーハンの最後の決め手は”醤油”


ここまで強火で加熱しながら、チャーハンの最後の決め手は”醤油”です。醤油をカレースプーンで二杯分ほど垂らします。この時、マゴマゴせずに醤油の投入と同時に掻き混ぜることがコツです。

 

ここまで、今回はダイエット宣言社員さんに、私が料理教室をしながら調理をやってもらいました。

 

その感想は”人生で初めてポロポロのチャーハンを作れました!”でした。

家庭のホットプレートで中華料理屋さんのように美味しいチャーハンを主婦が初めて作れた瞬間でした。

 

 

 

 


TIGER タイガーグリルなべ 3枚プレート CQD-B300-TH

 

ダイエット宣言社員さんの摂取カロリーは

 

ライスが100gで168キロカロリー。

M玉の卵が一個分で70キロカロリー。

野菜の具が10キロカロリー。

低カロリーの焼き豚が10キロカロリー。

調理油が20キロカロリー。

糸コンニャクが3キロカロリー。

 

合計281キロカロリー

 

ダイエット社員さんの一才四ヶ月の赤ちゃんもバクバク食べましたとさ。

 

 

 

 

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